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老人冬天每天都吃咸菜,对健康有益有害?营养师教你正确吃法

时间:2018-12-20 15:35:24    浏览量:0

咸菜也就是市面上的腌菜,在冬天这个胃口好的时候,也有很多人需要咸菜。这对于我国喜欢食用重口味的人来说,好似是一件非常普遍的事情。

尤其是在这个季节,更多的老人只喜欢吃白菜过冬,再加上自制的咸菜,放上一些胡萝卜、芹菜丁、萝卜丁、黄瓜丁等等,这样的美食,他们认为是健康的。

老人如果冬天每天都吃咸菜,对健康有害还是有益呢?

首先,要看你是自己腌制还是在外购买。如果是自己腌制,便要格外注意咸菜的腌制时间,当咸菜已经有了起色的时候,或者是你品尝咸菜时,觉得已经有咸味了,这个时候是不能吃的。往往时间还很短,只有1个星期左右。

但如果是经过了20天之后的咸菜,要担心的亚硝酸盐问题也就没有那么严重了。当然,对于这种自制的腌菜,即便是时间是安全的角度,但也不能够有十足的把握,食用起来就是没有问题的。

那在外购买的咸菜呢?如果是在外购买的,且是真空包装的,那么是有安全保障的。另外,在传统的制作腌菜工艺中,所采用的都是纯醋酸或者是纯乳酸,这两种成分大家可以放心。如果抛开了食物的安全问题,吃安全有保障的咸菜,对健康是好是坏呢?

从表面上来看,咸菜是多种多样的,让人们误以为它就是健康的来源之一。可实际上,即便是没有了亚硝酸盐的存在,还有大量的食盐,才能够对得起它的这个称号。在多个研究上都发现,食用过咸的食物,或者是本身存在大量食盐的物质,都会大大增加胃癌的发生概率。

在日本的研究上发现,每天食用盐的量都能够达到12g-15g的人群,跟每天食盐达不到这个标准的人,发生胃癌的危险要足足高出2倍。尤其是对于老人本身就是要限制食盐摄入的群体,健康的生活方式更需减少高盐食物的摄入。

但如果你真的没有胃口了,咸菜也是一种开胃的好办法,可你要尽你最大的可能去健康食用。简单且可以执行的做法是,咸菜中顾然有很多的盐,你可以用水过滤一下食用或者是在炒菜的时候运用到咸菜,这样你可以不放其他的调味料。

那么咸菜中所富含的膳食纤维以及多种矿物质,尤其是钾的含量比较突出,也是一种很好的食用办法哦。

转载自”搜狐健康“

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